Bún Chả cá: 20.000đ / 1tô.
Tô đặc biệt: 30.000đ / 1tô.
Vừa qua, theo "tiêu chí xác lập Giá trị ẩm thực Việt Nam", Bún chả cá mang hương vị biển được xem là một trong 50 món ăn đặc sản nổi tiếng được công nhận và tôn vinh bởi Tổ chức kỷ lục Việt Nam. Đáp lại trào lưu nâng cao tầm ẩm thực Việt này, chúng tôi với thương hiệu khởi đầu là Bánh Mì Ngooon!. nay giới thiệu Bún chả cá Ngooon! với cùng mong muốn được hiện thực hóa, lưu truyền và giữ gìn những tinh hoa văn hóa, ẩm thực của dân tộc, đưa những món ăn ngon đến tất cả các phố phường...
Chả cá của Bún chả cá Ngooon! được làm từ những con cá thu, cá cờ và cá đỏ mập mạp, bóng bẩy, thịt ngọt và đầy đủ dưỡng chất. Bí quyết của những người làm chả ngon là thêm vào hỗn hợp thịt cá một ít hành lá, thì là bằm nhuyễn để tạo nên vị thơm cho chả. Công đoạn từ quết thịt đến đánh thành bánh chả hết sức công phu, đòi hỏi người thợ phải khéo léo, vừa nhanh vừa đều tay để miếng bánh chả láng mịn, tròn dày vừa phải. Bánh chả làm xong được chiên hoặc hấp tùy theo sở thích. Chả chiên dai dai, giòn giòn, dậy mùi thơm từ thịt cá, vị cay nồng của tiêu sọ, kích thích vị giác của bất kỳ thực khách nào. Chả hấp thanh đạm hơn, ít dầu mỡ, lại có thêm lớp trứng tráng mỏng, vàng ươm trên bề mặt. Cắn miếng chả chiên vừa mịn, vừa mềm, vừa dai nhưng không quá béo. Chấm miếng chả cá hấp nóng hổi vào tương ớt, kèm theo vài lá rau thơm, vị thơm, vị ngọt của cá như tan trên đầu lưỡi. Người ăn sẽ ngỡ ngàng nhận ra, đằng sau sự khiêm nhường và bình lặng ấy là cái nồng nàn của vị biển.
Chả cá ngon là nguyên liệu cho món bún chả cá Ngooon!. Xong phần chả cá là đến công đoạn nấu nước dùng còn gọi là nước lèo, là một trong những công đoạn quan trọng để làm nên nét riêng độc đáo của Bún chả cá Ngooon!. Nước dùng truyền thống của bún được ninh từ nước xương và đầu của các loại cá vừa được lóc thịt làm chả, đặc biệt là đầu cá thu cùng với một ít xương heo để tăng thêm vị ngọt của nước dùng. Các loại xương được rửa sạch, ngâm và rửa qua nước muối đặc để nước dùng có mùi thơm và trong.Bún chả cá Ngooon! là sự kết hợp hài hòa giữa chả cá, sợi bún, nước lèo và nước chấm. Sợi bún nhỏ đánh lừa cảm giác rằng bạn ăn chưa nhiều và muốn ăn thêm nữa, nước lèo được nấu từ xương và đầu cá thu, trong veo, ngọt tự nhiên, không tanh, có mùi thơm của củ hành tím đã nướng qua lửa và vị thanh thanh của đường phèn. Chả cá ngon đã đành, lại thêm nước lèo ngọt đậm hầm từ đầu và xương cá thu, xí quách với thơm; cùng với đĩa rau sống được chăm chút, một sự hòa trộn màu sắc bắt mắt bởi màu xanh non của xà lách, màu trắng nõn những cọng bắp chuối, xanh đậm của rau răm, húng, quế, rau ngò, tim tím của tía tô, trắng ngà viền tím của bắp chuối xắt, màu xanh ngọc của cọng rau muống được chẻ mỏng và cả chút ớt tương đỏ... khiến món bún nhìn đã thấy hấp dẫn không thể cưỡng.